5mm角に切った玉ねぎ、2〜3mmの薄切りにしたマッシュルームの芯をボウルに入れる。

5mm角に切ったピーマン、2〜3mmの薄切りにしたマッシュルームを①とは別のボウルに入れる。

鶏肉は一口大に切る。
※軟骨、脂肪はとって、スジを断ち切る。皮面から包丁を指して柔らかくする。

フライパンにサラダ油を入れ、③の鶏肉を強火で炒める。塩で下味を付ける。

片面焼けたら、①の玉ねぎ等を入れて塩を加え、中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、②のピーマンとマッシュルームを加え、塩・胡椒・コンソメ・ケチャップで味付けする。

ご飯を加えて混ぜ合わせ、味を調えたら、一旦ボウル等に入れておく。

卵を一人分ずつ割りほぐし、塩・胡椒・生クリーム(牛乳)大1弱を加える。

フライパンにサラダ油とバター少々を入れて火をつけ、⑧の卵を入れてすぐによく混ぜる。
※色をきれいに→中〜弱火

半熟の状態で火からはずし、チキンライスをフライパンの真ん中に取手と垂直方向に楕円になるようにのせる

フライパンの持ち手を逆手にして、奥の角に寄せ、お皿に乗せながらチキンライスを巻く。

ケチャップソースの材料を全て鍋に入れて温め、仕上げに固いバターを加える。
※レンジでも可