冷凍お肉の場合は。電子レンジを使わずに自然解凍させる。

※肉の温度上げない！
肉の温度が上がることで脂質が溶け出して、結果的にジューシーに仕上がらないとのコト！

玉葱、にんじんをみじん切りにし、バター大さじ１で透き通るまでいためる。完全に冷めるまで放置しておく。

大きなボールにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。

※パン粉は牛乳でほんのり湿らせてからくわえること。肉汁を吸ってくれます！

肉から粘り気がでて、手を広げたときに指と指の間に糸が引く感じになれば練りあがり！

冷蔵庫で１−2時間ほど種を休ませる。

＜成型＞
両手に油をつけて、生地を適量とり、キャッチボールするように空気を抜いて整形する。中央にくぼみを作る。

※焼くハンバーグは１コ100ｇより多いぐらいで焼いたほうがおいしい。煮込みは小判サイズでいいと思います

※くぼみを作るのは、火のとおりを均一にするため。煮込みハンバーグにする時は気にしなくていいかも。

整形がすんだら、再び冷蔵庫で休ませる。

＜焼く＞
フライパンを熱し、強火でハンバーグの片面を焼く、焦げ目がついたら、すぐに強めの弱火にし、蓋をして焼く。

生地につけたくぼみに汁気が上がってくるので、その汁気が赤じゃなくなったら、ひっくり返して強火で片面を焼く。

焦げ目がついたら、弱火にして、２−３分焼いて出来上がり！