蓮根の皮をむいて厚さ1センチ位の輪切りにし、5分程、酢水に漬けてから酢水ごと火にかけ15分程下茹でします。

軽く塩を振り、

片栗粉をまぶし

フライパンにオリーブ油30ccを入れて温め、

並べる。（強火）

焼き目がついたら一枚ずつ返して、同じように焼き色つけ、仕上げにごま油を振る。

粒マスタードを添えて完成。