焼きれんこん
あらびああた @cook_40065969
酒のアテ。ヤミツキ確定。
このレシピの生い立ち
煮物や揚げ物でなく、酢ばすでもない、焼き物としての蓮根料理を、おかずというより酒のアテとして考えました。
焼きれんこん
酒のアテ。ヤミツキ確定。
このレシピの生い立ち
煮物や揚げ物でなく、酢ばすでもない、焼き物としての蓮根料理を、おかずというより酒のアテとして考えました。
作り方
- 1
蓮根の皮をむいて厚さ1センチ位の輪切りにし、5分程、酢水に漬けてから酢水ごと火にかけ15分程下茹でします。
-
- 2
軽く塩を振り、
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- 3
片栗粉をまぶし
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- 4
フライパンにオリーブ油30ccを入れて温め、
-
- 5
並べる。（強火）
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- 6
焼き目がついたら一枚ずつ返して、同じように焼き色つけ、仕上げにごま油を振る。
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- 7
粒マスタードを添えて完成。
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- 8
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コツ・ポイント
下茹でをしっかりしておけば、焼き目をつけるだけです。
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