パイシートを室温に戻しておく。
オーブンを200度に予熱する。

かぼちゃを一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、つぶせる位やわらかくなるまでレンジで加熱する。

熱いうちにマッシャー等でなめらかになるまでつぶし、バター・シナモンシュガーを加えてよく混ぜる。

パイシートをそれぞれ4等分にし計8枚にする。4枚は綿棒で少し大きく伸ばし真ん中に縦に4本切り込みを入れる。(上用)

下用のパイシート4枚に3を4等分してのせる。上用のパイシートをのせて、周囲をフォークの先端で押して上下をくっつける。

はけで卵黄を塗る。

オーブンで10〜15分焼いて、色よく焼けたら取り出す。