砂肝はお好みの大きさに切る。私はいつもスライスされているものを使います。ニンニクも薄切りに。

1をザルでサッと洗って、水をしっかり切ります。

フライパンに油とスライスしたニンニクを入れ、中火にかける。ニンニクの香りがしたら、2の砂肝を投入し炒める。

3の色がほとんど変わったら、みりんとしょうゆを入れ火を少し強くして、時々まぜながら汁気がなくなるまで炒める。

汁気がなくなったら火を止め、塩こしょうをサッとふる。軽く混ぜたら、仕上げにブラックペッパーをかけまくって出来上がり。