米2合を研ぎ、規定量より少し少なめの水を入れ、胡麻油を小さじ１入れて、炊飯します。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、小口切りしたネギを炒めます。
炒まったらお皿にネギを取り出します。

炊き上がったご飯で一人前（1合）ずつ作ります。
フライパンに小さじ1の油を入れ、中火で熱し、卵1個を溶いて投入します。

卵が固まる前に、素早くご飯を入れて混ぜ合わせ、半量のネギを投入し、炒飯の素を入れて強火にし、パラパラに炒めます。

仕上げに塩、胡椒を振って味を調整し、３分程で出来上がりです。

炒飯の素が無くても、シャンタンやウェイパーで味付けすれば、美味しい炒飯が出来ます。ネギの代わりにキャベツでも美味しいです

中華だしと山椒とネギとわかめで美味しい中華スープが出来ますので、それを添えても良いですね♪