わけぎは、根の方を少し切り落としサッと茹でる。ざるにあげ冷ます。3～4cm長さに切ってボウルに移す。

梅干しは、種を取り除き包丁で叩きペースト状にする。●の材料をよく混ぜ合わせる。

油揚げは、アルミホイルにのせ、トースターで軽く焼く。焼けたら半分に切ってから細切りにする。

わけぎに（２）の梅だれを加えてよく混ぜる。油揚げと白ごまを加えてざっと混ぜ、器に分け入れる。