ケルベ様流簡単10分イチゴジャムの作り方
10分いちごジャム。煮すぎてないので香りが強い！糖度(30%)を控えてヨーグルトに最適の粘度に仕上げました。
このレシピの生い立ち
オレ様は、ユーチューブで動画も出しています。
これを作った時の動画もあるのでよかったら見てあげてください。
〇ケルベ様のスイーツな食レポ(ユーチューブ)
10分イチゴジャムの作り方
https://youtu.be/6R8TmDFwCR4
ケルベ様流簡単10分イチゴジャムの作り方
10分いちごジャム。煮すぎてないので香りが強い！糖度(30%)を控えてヨーグルトに最適の粘度に仕上げました。
このレシピの生い立ち
オレ様は、ユーチューブで動画も出しています。
これを作った時の動画もあるのでよかったら見てあげてください。
〇ケルベ様のスイーツな食レポ(ユーチューブ)
10分イチゴジャムの作り方
https://youtu.be/6R8TmDFwCR4
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苺を流水で洗います
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ヘタを切り重さをはかります。
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ジャムは糖度65%以上PH3.3以下(レモン汁)で、ゲル化します。今回は糖度３０%なのでさらりとしています。
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今回は276gなので×0.3でグラニュー糖は83g
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通常砂糖を入れ半日くらい置いて水分を出しますが、簡単イチゴジャムなので手間はかけずすぐに作っちゃいます。
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最初は焦げないかな？と心配しますがすぐに水が出てきます。ご安心を！水分が出てきてから10分煮込みます。苺は潰さずに
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途中灰汁をしっかりとります
火は最初中火で後弱火、砂糖の沸点上昇の108度まで上げるとゲル化しやすくなるので沸騰させます -
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10分煮込んだら最後にレモン汁を入れます。PH3.3以下に下げることにより更にゲル化させます。
苺500gで1/2個位 -
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レモンを入れて煮込みちょっととろみが出たら出来上がり。
糖度30%なので冷めてもさらりとしています。 -
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熱いうちに器に移して出来上がり！
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牛乳に入れるとびっくりドンキーのいちごミルクより美味しい”ビックリいちごミルク”の出来上がり！
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水切りヨーグルトにかけて食べるとめちゃくちゃ美味いです～
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※レモンはイチゴ500gで1/2個(大さじ1.5くらい）が目安です
コツ・ポイント
ジャムは、通常糖度65%以上で作ります。
苺のペクチンは、糖度65%以上、PH3.3以下でゲル化するからです。砂糖は、粘度をつける他に保存性にも関わりますので、この30%のジャムは2~3日中に食べて下さい！美味しすぎてあっという間になくなち
つくれぽ
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