塩水に漬けたあさりに、日の出 料理酒をかけて、砂を吐かせておきます。

生さくら麩は1cm幅に切り、クレソンは根を切り落とします。白ねぎを千切りにし、水にさらしておきます。

鍋に料理酒と水を入れ、沸騰したらあさりを入れます。
あさりのフタが開いたらアクを取ります。

うどん、生さくら麩を入れて中火で1〜2分、温まったらクレソン、白ねぎ、お好みですだちを散らします。