ナスはヘタを取り、縦半分に切ったら乱切りにする。しそは千切り、しめじはほぐしておく。

フライパンに油（分量外）をひき、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、ナス・しめじを加えてさらに炒める。

ナスとしめじがしんなりしてきたら酒を加えてフタをし、蒸し焼きにする。

ナスがくたっとしてきたらフタを開け、ポン酢を加えたら強火で水分を飛ばしながら炒める。

火を止め、5に大葉を加えて全体に混ぜ合わせたら、輪切り唐辛子をお好みで加えて完成。