乾しいたけは、たっぷりの水で１時間程度浸して戻す。

鶏ささみは水から茹で、沸騰したら火を止めてアルミホイルをし、２０～30分程おく。

２を粗めに裂く。水菜は長さ3～4㎝に、玉ねぎは千切りにして水にさらし、水分をしっかりととる。

鍋に★と薄くスライスをした乾しいたけを入れて火にかけ、煮立たせないように注意をする。

器にそうめん（ゆで）を入れ、４（スープ）を加え、鶏ささみ、水菜、玉ねぎをトッピングする。

５にいりごまとラー油を加え、糸とうがらしを添える。