こんにゃくは、薄めに、縦5mm横1.5cmくらいの長方形に切り、あく抜きの為、下茹でしておきます。

にんじん、ごぼうを千切りに。れんこんは2〜3mmの1/4サイズに切り、ごぼうと共に水に浸け、あく抜きをしておきます。

鍋にごま油を引き、生姜を入れ香りを立たせ、輪切り唐辛子を加えた後、2を加えて炒めます。

3がしんなりしてきたら、1のこんにゃくを加えて軽く炒め、出汁、砂糖、しょう油、酒を入れて、時々かき混ぜながら煮込みます。

味が馴染んできたら、みりんを少々、ごま油（分量外）を回しかけて一混ぜし、1〜2分煮込んだら、火を止めます。

そのまま1〜2時間、鍋ごと常温で放置し、頂く前に再度温めて完成です(^^)ゴマを軽く振って召し上がれ♪