ちょっと本格ちょっと手抜きなお味噌汁
独女の休日 @cook_40107693
昆布・鰹節・鯖節…料理によって出汁の配合は違う。でも昆布はオールマイティ‼ベースだけ作って後は市販品で楽しちゃお♡
このレシピの生い立ち
お味噌汁が苦手だったのですがやっぱり昆布出し汁のお味噌汁は美味しい♡お味噌は家庭でお使いの物で薄味にしてみて下さい。出し汁が活きてきます。
写真のお味噌汁は具なしです笑
ちょっと本格ちょっと手抜きなお味噌汁
昆布・鰹節・鯖節…料理によって出汁の配合は違う。でも昆布はオールマイティ‼ベースだけ作って後は市販品で楽しちゃお♡
このレシピの生い立ち
お味噌汁が苦手だったのですがやっぱり昆布出し汁のお味噌汁は美味しい♡お味噌は家庭でお使いの物で薄味にしてみて下さい。出し汁が活きてきます。
写真のお味噌汁は具なしです笑
アプリでひらく作り方
- 1
出汁昆布に1センチ間隔にハサミで切込みを入れる
- 2
鍋か麦茶を入れるような容器に水1リットルを入れ出汁昆布を入れる
- 3
冷蔵庫等でしばし放置（前日の夜にやっておくと便利！）
- 4
出汁昆布のエキスが出たら（色味がつきます）出し汁と出汁昆布を鍋に移し火にかける（鍋の場合はそのまま火にかける）
- 5
弱火よりの中火で60℃位で出汁昆布を引き上げる
- 6
温度を保ちながら本だしと味噌を入れる（沸騰させない様に注意！）
- 7
お好みの具を入れる（根菜類等の時は水の段階で入れる）
- 8
具材に火が通ったら味の調整をして出来上がり
- 9
出し汁を使い切れなくても3日位は冷蔵庫で持ちます。（煮物や鍋・お茶漬けなどに使えます）
コツ・ポイント
出汁昆布に切込みを入れると早く出汁が出ます。
昆布は洗わないで下さい！サッと表面を拭く程度で十分です。出汁水をストックしておくとお味噌汁以外にの料理に使え時短になります。
具材にもよりますが味噌は少なめに。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18159020
