卵白を泡立てないように　軽く混ぜます。

鍋に牛乳ときび砂糖と練乳を入れて　沸騰しないように　きび砂糖を煮溶かします。

１の卵白に　３を少しずつ　入れては混ぜ　入れては混ぜします。　バニラエッセンスを少々入れて　混ぜ合わせます。

茶こし等で　２回濾し　耐熱容器に注ぎます。

ビタクラフトの鍋に　１㎝位水を入れ　中火にかけて　沸騰したら　プリンを入れます。

蓋をして　弱火にかえて　８分蒸し　火を止めて　そのまま４分蒸らします。

あら熱が取れたら　冷蔵庫で冷やします。