厚手の鍋にサラダ油とゴマ油を入れて刻んだ葉っぱを炒める。
全体に油が回って炒まってきたら、酒を加えて炒め続ける。

ちりめんじゃこを加える。じゃこの塩加減によって、調味料を加減する。
色よく仕上げるために蓋はせずに、手早く炒める。

最後に、風味付けにお醤油をたらり、と入れる。
味を見て、良かったら火を止め、冷めてからいりゴマを混ぜる。