手作り アンチョビ
chikoちゃん39 @cook_40029045
時間はかかりますが、手間はさほどでもないです。
1年は食べれるので、いっぺんに沢山作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ひこいわしを大量購入！
手作り アンチョビ
時間はかかりますが、手間はさほどでもないです。
1年は食べれるので、いっぺんに沢山作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ひこいわしを大量購入！
アプリでひらく作り方
- 1
前日にやること。
水200ccに大さじ1の塩を加え、塩水にいわしを漬けて、一晩冷蔵庫で寝かせる。 -
- 2
次の日、イワシの頭を取って重さを量る。イワシの重さの20％の塩を用意して、容器にイワシと塩を交互に置いていく。
-
- 3
2にイワシと同じ重さの重石を乗せて、冷蔵庫で1か月寝かせる。寝かすと、写真の様に水が出る。
-
- 4
3の水分は捨てて、イワシを開く。骨も取り除く。
-
- 5
ローリエ、粒コショウ、クローブを間に挟みながら瓶に縦向きに詰める。イワシが完全にかぶる様にオリーブ油を注ぎいれる。
-
- 6
5を1ヵ月、冷蔵庫で寝かせると出来上がり。冷蔵庫に入れると、油が固まる場合がありますが、使用する時は、油を切って使う。
コツ・ポイント
2で塩を降る時、下の方に水が溜まるので、塩は、下の方は少なめに、上の方を多めにしてください。
つくれぽ
沢山のつくれぽ、ありがとうございます！とっても美味しそうで、アレンジお料理は、逆に参考にさせて頂いています。日々バタバタで、お返事出来なくてすみません＞＜毎日のご飯作り、大変ですよね(汗) 少しでもお役立て頂けたら幸いです。
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