きくらげは、ぬるま湯なら30分、水なら40分浸して戻して3～5㎜くらいに切る。

ごぼうは斜め切り、にんじんは短冊切りに、それぞれ2㎜くらいの厚さで切る。

舞茸は食べやすい大きさにする。

フライパンに油大さじ1(分量外)入れ、豚肉を炒める。炒まったら皿に避けておく。

フライパンに残った肉汁で舞茸を少し焦げ目がつくまで混ぜずに焼く。豚肉と同じ皿に入れる。

ごま油を入れ、ごぼうと人参、きくらげを炒める。

ある程度火が通ったら水と、砂糖、酒、醤油、オイスターソースを加えて、5分ほど煮る。

ごぼうが食べやすい固さになったら火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、再び火にかける。

スープがとろっとなってきたら、豚肉と舞茸を加えて混ぜ合わせる。

最後に塩こしょうで味を調える。