春のういろう菓子「梅重ね」
針木のぽち @cook_40053058
二色のういろう生地で梅あんを包んだ創作和菓子です＾＾
このレシピの生い立ち
梅を使って、和菓子を作りたかったので。梅のピンクに、少し緑の葉も入れたイメージで作ってみました。
春のういろう菓子「梅重ね」
二色のういろう生地で梅あんを包んだ創作和菓子です＾＾
このレシピの生い立ち
梅を使って、和菓子を作りたかったので。梅のピンクに、少し緑の葉も入れたイメージで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに上新粉、白玉粉、葛粉、上白糖を入れてよく混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜ、ダマがあるようなら一度こす。
- 2
①を半分に分けて各々耐熱容器に入れ、片方は赤の色素でピンクに、もう片方は黄と緑で明るい緑に染める。
- 3
②で、まだらになる様にすると、仕上がりが綺麗になる。
- 4
白あんに練り梅と食紅を混ぜてピンクにあんを作り、６個に分けておく。
- 5
鍋に蜜の材料を入れて火にかけ、少しとろっとなるまで煮詰めてから火を止める。
- 6
各々の生地を６００ｗのレンジで１分かける（目安）水っぽい所が残っていたら１０秒位ずつ延長して様子を見る。
- 7
生地ができたら素早く木杓子で練り混ぜ、④の蜜を少し加えてさらに混ぜて透明感を出す。
- 8
まな板にカタクリ粉を広げて生地を置き、麺棒で各々２０×３０ｃくらいにのばす。
- 9
伸ばした生地を１０ｃ四方に切り、緑とピンクの生地を少しずらして重ねる。
-
- 10
生地の対角線より手前にあんを置き、折り紙の様に長方形に折り、もう半分に折る。
- 11
打粉がついていたらハケできれいに落として、出来がり！
- 12
★ピンクだけだとこんな感じです。右は奉書巻きにしてみました。
-
コツ・ポイント
ういろう生地は冷めないうちにのばして下さい。
i食用色素はレンジにかけると淡くなるので、若干濃い目に入れてもいいです。均一に色を伸ばさずに、まだらに入れた方がいいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18758722
