ほうれん草は洗って茹でる。5ｃｍ程度のざく切りにしておく。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎをじっくりと炒める。ジャガイモも入れ、透き通ったら水とコンソメを入れて10分程度弱火で煮る

ブレンダーまたはミキサーで攪拌する。生クリームと牛乳を入れ、一度濾して鍋に戻す。

③のスープを少しとり、①のほうれん草を入れてブレンダーまたはミキサーにかける。ほうれん草の粒が残る程度で止め、鍋に戻す。

塩コショウで味を調えたらできあがり。