にんにくは半分に切る。豚バラ肉を適度な大きさのブロックに切る。鍋に並べて火をつけ、焼き目をつける。

焼き目がついたら裏返し全面に焼き目をつけるように焼いていく。

醤油、砂糖、酒、にんにく、八角、水を加えて蓋をして60分ほど弱火で煮込む。汁に使っていない部分があったらときどき混ぜる。

一晩たって冷えると脂が固まるので、それを綺麗に取り除く。

こんなにたくさんの油がとれます。これは角煮づくりではもう使いませんが、ラードとして他のお料理に使えます＾＾

脂を取り除いたあとです。

火をつけてさらに30分程度煮込む。煮込んだら火を止めて、煮汁につかるように茹で卵を入れる。

火は止めたまま蓋をしておいて置き、卵の表面が煮汁の色に染まったら完成！(約30分くらいで茶色くなります。)