小豆を鍋に入れ、4倍量の水に1時間くらい浸し、そのまま加熱する。

沸騰したら1カップの水を加え、再び沸騰したらざるに上げ、湯を切る。

ざるの上から水をかけて渋を抜き、小豆を鍋に戻す。

小豆の2倍量の水を入れ、小豆がやわらかくなるまで加熱する。

砂糖を2～3回に分けて加えながら加熱し、最後に塩を加えてひと煮たちしたら火を止める。

冷めるまでそのままおき、味を含ませる。