■シフォン生地作り
クリームチーズをボールに入れて泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖と卵黄を加えてよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、ヨーグルトを加え混ぜる。

レモン皮とレモン汁を加え混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーを加えて泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

別のボールに卵白とクリームオブタータを入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで→

[4]の生地に[5]のメレンゲの1/3程度を加え、ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、→

170～180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。 焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

■仕上げ
マーマレードをオレンジ果汁とレモン汁で溶きのばしてソースを作り、カットしたケーキにオレンジと添えて完成。