作り方
- 1
長ネギ極細の千切りにして水にさらし辛味を抜いてからしっかり水切りしておく
- 2
しっかり水切りした豆腐を手でちぎって多めのごま油で焼き目がつくくらいまで焼き付ける（焼き目が付くまで触らず放っておく）
- 3
2の豆腐1のネギを器に盛り、残った炒め油を高温に再加熱して豆腐に回しかける
- 4
粗挽き胡椒、醤油をかけて頂きます
コツ・ポイント
使う豆腐はなるべく木綿で
「炒める」ではなく「焼きつける」ので色目がつくまで触らず放っておく
最後にかける油の量はお好みで足して熱してもよいかと…（高温に熱する時は火の元に注意して下さい）
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