今回はきたあかりを使いました。よく洗い皮を剥かずに蒸し茹でします。
（コツ参照）

人参は８ｍｍ角ほどのサイコロ状に切り、塩ゆでします。
（塩は分量外）

タマネギをスライスして水にさらし、きゅうりは２ｍｍほどの輪切りにして、まな板に広げて小さじ１の塩を振っておきます。

タマネギの辛みが落ち着いたら小さじ１の塩で揉み、洗ってしぼります。きゅうりはしんなりしたら、洗わずにしぼります。