シュガーヨーグルト山食パン
よーり日記 @cook_40071636
ヨーグルト１パック使い切りで、ほんのりあまい山食パンをつくりました。
このレシピの生い立ち
デニッシュパンのように甘く、ミルクパンのようにふわふわな山食をめざしてつくりました。
シュガーヨーグルト山食パン
ヨーグルト１パック使い切りで、ほんのりあまい山食パンをつくりました。
このレシピの生い立ち
デニッシュパンのように甘く、ミルクパンのようにふわふわな山食をめざしてつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせ、マーガリン（バターでもＯＫ）をいれてすり混ぜてサラサラのパウダー状に合せておく。
- 2
ヨーグルトをレンジ６００Ｗで４０秒加熱。人肌程度に温めておく。はちみつをいれて混ぜる。
- 3
★印のイーストとお湯を混ぜ合わせ溶く。
- 4
１に２と３を加えて１５分捏ねる。（ヨーグルトによって水分は若干かわるので、硬めの時は大さじ１ずつ人肌のお湯を加える。）
- 5
捏ねあがったら、丸めてボールにいれ、ラップをかけて３０度の環境で２倍になるまで一次発酵。
- 6
発酵後、パンチして３等分して丸め、ラップをかけて１０分放置。
- 7
３等分した生地を細長く形成し、三つ網にしてマーガリンかオイル（分量外）をぬった型にいれラップをかけて３０度で二次発酵。
- 8
型からすこしはみ出るくらいまで発酵を確認。オーブンを１５０度に予熱。溶き卵をぬり、グラニュー糖を振りかける。
- 9
１５０度のオーブンに入れて、３分放置。予熱で生地の発酵を促し、その後１５分焼き、１８０度に上げて２０分焼きあげる
- 10
焼き上がり後すぐに型からはずし、冷ます。
-
コツ・ポイント
・ヨーグルトは、人肌程度にあたためておくと発酵がスムーズにすすみます。
・グラニュー糖で焦げやすくなっています。焦げやすい場合は、焼成時間を調整するか、アルミホイル等をかけて焼き色の調節をしてください。
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