大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら白菜をしんなりするまで入れておく。しんなりしたら取り上げて、水気をふきとる。

白菜を縦半分に切り、その上に豚バラ肉をおいて、塩コショウを振る。それを葉の方から巻いて、爪楊枝でとめる。

鍋に２の材料を並べて、白菜の半分くらいのところまで水を入れ、だしの素を入れる。蓋をして沸騰するまで強火で。

沸騰したら中火にして5分から10分ほど煮る。時間はだいたいなので、白菜の具合を見ながら煮る。

煮あがったら、汁ごとお皿に盛り、とんすいのような器にとりわけポン酢をかけていただく。爪楊枝に注意してください。