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正統派*フランス流ポトフ
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正統派*フランス流ポトフ-レシピのメイン写真

正統派*フランス流ポトフ

Mme*Pierre
Mme*Pierre @cook_40045010

ポトフの本来の味付けは塩のみ、素材の旨味が存分に味わえます。使えなくなった骨髄の代わりにすね肉を使って。圧力鍋使用で時短
このレシピの生い立ち
以前パリで知人の案内で食べたポトフを思い出して作りました。味付けが塩のみということもその時知りました。骨髄とかたまり肉がごろんと入った素朴な味わいでした。

ポトフの本来の味付けは塩のみ、素材の旨味が存分に味わえます。使えなくなった骨髄の代わりにすね肉を使って。圧力鍋使用で時短
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以前パリで知人の案内で食べたポトフを思い出して作りました。味付けが塩のみということもその時知りました。骨髄とかたまり肉がごろんと入った素朴な味わいでした。

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正統派*フランス流ポトフ

Mme*Pierre
Mme*Pierre @cook_40045010

ポトフの本来の味付けは塩のみ、素材の旨味が存分に味わえます。使えなくなった骨髄の代わりにすね肉を使って。圧力鍋使用で時短
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以前パリで知人の案内で食べたポトフを思い出して作りました。味付けが塩のみということもその時知りました。骨髄とかたまり肉がごろんと入った素朴な味わいでした。

ポトフの本来の味付けは塩のみ、素材の旨味が存分に味わえます。使えなくなった骨髄の代わりにすね肉を使って。圧力鍋使用で時短
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材料

3〜4人前
  • 牛すね肉 300〜350g
  • 玉ねぎ 2個(300g程度)
  • にんじん 1本(200g)
  • セロリ 1本(100g)
  • じゃがいも 2〜3個(300g)
  • 塩 少々
  • あればローリエ(月桂樹の葉) 1枚
  • 湯 適量
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作り方

  1. 1

    牛すね肉は固まりのままお湯をかけます。向きを変えて全部の面の色が変わるまでかけます。

    • 正統派*フランス流ポトフ作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に水カップ3(600ml)とローリエを入れてフタをしロック。中火にかけ圧力が上がったら弱火にして10分加熱します。

    • 正統派*フランス流ポトフ作り方2写真
  3. 3

    放置している間に野菜を切る。セロリは葉と筋をとり5㎝長さくらいに、にんじんは皮をむき縦割りにして4㎝位の長さに。

  4. 4

    玉ねぎは皮をむき小さい物ならそのまま、大きい物なら縦2つに割る。ジャガイモも皮をむき小さい物はそのまま、大きければ2つに

  5. 5

    圧力鍋の圧力が下がったらフタを開け、野菜と水カップ2(400ml)、塩少々を入れフタをしロック。

  6. 6

    中火にかけ圧力が上がったら弱火にして3分加熱、火を止めて圧力が下がるまで放置し完成!各自好みでお塩をかけて召し上がれ♪

    • 正統派*フランス流ポトフ作り方6写真

コツ・ポイント

普通のお鍋なら、お湯がなくならないよう気をつけて、すね肉が柔らかくなるまで1時間位煮た後で野菜を入れて煮てください。

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Mme*Pierre
Mme*Pierre @cook_40045010
2011/12/18 02:12に公開
料理研究が趣味のマダム*ピエールです。親子3代海外駐在経験有。アメリカで習ったお料理をベースにカンタンで美味しくオシャレなお料理をめざして作っています。*つくれぽトータル1200件突破感謝♡「エビとオクラのコンソメゼリー」2011年8/20ピックアップレシピ、2013年8月31日つくれぽ100に!写真のバラは、マダム ピエール オジェという品種です。
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このレシピのキーワード

ポトフ セロリ にんじん じゃがいも 湯 牛すね 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18164580
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