正統派*フランス流ポトフ

Mme*Pierre @cook_40045010
ポトフの本来の味付けは塩のみ、素材の旨味が存分に味わえます。使えなくなった骨髄の代わりにすね肉を使って。圧力鍋使用で時短
このレシピの生い立ち
以前パリで知人の案内で食べたポトフを思い出して作りました。味付けが塩のみということもその時知りました。骨髄とかたまり肉がごろんと入った素朴な味わいでした。
正統派*フランス流ポトフ
ポトフの本来の味付けは塩のみ、素材の旨味が存分に味わえます。使えなくなった骨髄の代わりにすね肉を使って。圧力鍋使用で時短
このレシピの生い立ち
以前パリで知人の案内で食べたポトフを思い出して作りました。味付けが塩のみということもその時知りました。骨髄とかたまり肉がごろんと入った素朴な味わいでした。
作り方
- 1
牛すね肉は固まりのままお湯をかけます。向きを変えて全部の面の色が変わるまでかけます。
- 2
圧力鍋に水カップ3(600ml)とローリエを入れてフタをしロック。中火にかけ圧力が上がったら弱火にして10分加熱します。
- 3
放置している間に野菜を切る。セロリは葉と筋をとり5㎝長さくらいに、にんじんは皮をむき縦割りにして4㎝位の長さに。
- 4
玉ねぎは皮をむき小さい物ならそのまま、大きい物なら縦2つに割る。ジャガイモも皮をむき小さい物はそのまま、大きければ2つに
- 5
圧力鍋の圧力が下がったらフタを開け、野菜と水カップ2(400ml)、塩少々を入れフタをしロック。
- 6
中火にかけ圧力が上がったら弱火にして3分加熱、火を止めて圧力が下がるまで放置し完成!各自好みでお塩をかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
普通のお鍋なら、お湯がなくならないよう気をつけて、すね肉が柔らかくなるまで1時間位煮た後で野菜を入れて煮てください。
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