鶏もも肉とトマトは一口大の大きさに切る。鶏肉には軽く塩とカレー粉を振っておく。

フライパンにオリーブ油を入れて温め、鶏もも肉を皮目から焼き付ける。このとき、油が出て気になるようならふき取る。

肉に火が通ってきたらトマトを入れ、砂糖・塩・粗挽き黒コショウ・カレー粉を入れ、トマトが温まる程度に炒め合せて完成。

アレンジ①オリーブ油の代わりにごま油にして、粗挽き黒コショウを普通のコショウにし、ラー油を足せば中華風にも

アレンジ②カレー粉を入れず火を止める直前に、粉チーズ、パセリ又はバジル等を加えざっと絡めるとイタリアンに。