レバーを一口大に切って臭みのもととなる血を軽く流し落す。

沸騰した熱湯にレバーを10秒サッとくぐらせて冷水に移してざるにあげて水気をきる。

生姜は長めの千切りしておく。

鍋に砂糖と味醂と水を入れて沸騰して、下処理した鶏ればーと生姜を入れて蓋して5分強火。

5分の間にねぎを刻んでおく。3～4分くらいに焦げないように蓋をあけて注意見る。

鍋に汁がなくなりかけたら火を止めて、器に盛る。

器に盛った鶏レバーの上に刻んだねぎをのせて出来上がり。
お酒のアテに最高です。