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大きなオニオンフォカッチャ
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大きなオニオンフォカッチャ-レシピのメイン写真

大きなオニオンフォカッチャ

恋する料理人
恋する料理人 @cook_40137846

セモリナ粉をつかった本格的なフォカッチャが簡単に出来ちゃいます！
このレシピの生い立ち
天板いっぱいに焼き上げる大きなフォカッチャ！

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材料

３０×３０天板
  • ※セモリナ粉 ３５０ｇ
  • ※強力粉 ３５０ｇ
  • ※インスタントドライイースト １２ｇ
  • ※砂糖 １２ｇ
  • ※塩 １４ｇ
  • ※オリーブオイル １２５ｃｃ
  • ※ぬるま湯（４０℃） ３５０ｃｃ
  • 岩塩 適量
  • 玉ねぎスライス １/２個分
  • オリーブオイル（仕上げ） 適量
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作り方

  1. 1

    材料を全て計量してそろえる

  2. 2

    大きなボールに岩塩と玉ねぎスライス以外の材料（※印）を全部入れて手でまとめる

  3. 3

    ボールの中でまとまった生地を台に出して手でこねる（だいたい１０分～１５分くらい）

  4. 4

    生地をまるくまとめてボールに入れ、ラップをして１次発酵 （生地が１、５倍になるまで）だいたい３０分くらい

  5. 5

    生地を天板の大きさに麺棒でのばす。天板の上に生地を乗せ、フキンをかけて２次発酵（生地が１、５倍になるまで）

  6. 6

    ２次発酵が終わったら指で生地に穴をあけ、オリーブオイルと表面に適量塗り、玉ネギのスライスと岩塩をしらす。

  7. 7

    １５０度のオーブンで３５分間焼く

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恋する料理人
恋する料理人 @cook_40137846
2009/01/23 15:13に公開
愛知県碧南市のイタリア料理店「ラ・クチーナ」ソムリエ兼キュイジニエである恋する料理人カミーユのレシピ集。お家で楽しめるレシピとカミーユのお気に入りレシピの覚書。http://koisule.exblog.jp ※レストランのレシピ（稲垣シェフのレシピ）ではありませんのでご了承ください。
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このレシピのキーワード

フォカッチャ 強力粉 セモリナ粉

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