ほうれん草はよく洗って泥を落とす。根が付いていれば切り落とし、株が太ければ根元に十文字の切り込みを入れる。

テフロンなどの加工をしてあるフライパンや厚手の浅なべに水を入れ、１を並べる。根元が重ならないように。

ふたをして強火にかける。すきまから蒸気が勢いよく出始めたら火を止める。（２分くらい）

すぐに冷水にとり、一度水を替えて、たっぷりの水に５分くらいさらす。

しぼって切ったまま皿に盛り、上から割りじょうゆをかけても。

菜の花も同様に。いい感じのゆで加減でした♪菜の花は水にさらさないで。

小松菜。