油揚げは半分に切り、油抜きもしておく。

にんじんを星型に抜き取り残りはみじん切りにする。

シイタケ・昆布もみじん切りにし、にんじん・卵も一緒に豆腐と混ぜ、塩こしょうする。

油揚げに具を詰め、爪楊枝で留め人参を飾る。

鍋に水・しょうゆ・砂糖を入れ、巾着を煮込む。