★残った鍋の汁で、簡単卯の花★
tarako_spaghetti @cook_40115142
魚貝の味が出た美味しいお鍋の残り汁。
もったいないので、卯の花に変身させましょう！
このレシピの生い立ち
美味しい魚貝類の味の鍋の残り汁。
もったいないので、卯の花の出し汁として再利用してみました。
★残った鍋の汁で、簡単卯の花★
魚貝の味が出た美味しいお鍋の残り汁。
もったいないので、卯の花に変身させましょう！
このレシピの生い立ち
美味しい魚貝類の味の鍋の残り汁。
もったいないので、卯の花の出し汁として再利用してみました。
アプリでひらく作り方
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まずは、卯の花のためにお鍋（笑）
今回は、鱈とあさりを鰹出汁で煮たお鍋です。 -
- 2
買ってきた おからを、焦がさぬよう弱火でゆっくり炒ります。水分が蒸発してパラパラになるまで炒るのがポイント。
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- 3
鍋の残り汁を濾します。残り汁で作ったと思わせない為には、必要なプロセスかと。
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- 4
残り汁で、油揚げ・人参・しいたけ等の具材をさっと煮ます。
3人家族の我が家で煮汁は150～200ccくらい使います。 -
- 5
残り汁の味をみながら調味料を足します。目安として汁200CCに対して砂糖・酒・醤油 各大2、みりん大1です。
- 6
5が煮えたら、2のおからを少しずつ加えながらよく混ぜます。卯の花っぽくなったら終了。あとは軽く炒めます。
- 7
最後に味をみます。足りないようなら調味料を加えてください。砂糖を少し大目に入れると味が深まる気がします。ごま油もお勧め！
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- 8
2で残ったおからは冷凍保存が可能です。煮魚の残り煮汁でもおいしく作れます！
（写真は卯の花を作る時の便利アイテムです） -
コツ・ポイント
卯の花というと難しいイメージがあるかもしれませんが意外に簡単です。
後から味を加えたり、煮汁やおからの量を調整できるので、まずは構えずに挑戦してみるのがオススメです！
残りのおからは冷凍すれば、いつでも美味しい卯の花ができますので是非！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18166290
