絹さやはすじを取り、さっとゆでておく。(生でもおいしいです）

フライパンで干しエビを乾煎りし、いったん取り出しておく。

油を少々ひいたフライパンで絹さやを炒め、2の干しエビを戻して、さらに炒め合わせる。