鶏肉は、一口大のそぎ切りにします。こうすると、早く揚がり柔らかく仕上がります。

器に卵を割り入れ、サラダ油少々を入れてほぐします。
ここに①の鶏肉を入れて、満遍なく卵をつけます。

ビニール袋にパン粉と②の鶏肉を入れて、シャカシャカ振った後、やさしく手で押して、パン粉をなじませます。

フライパンにサラダ油（分量外）を底から２㎝ほど入れて、中温に熱し③を２～３分揚げます。余熱で火を通します。揚げ過ぎ注意！

ダイコンをおろしたら軽く水気を切り、器に入れて醤油をかける。ここにカツをつけながら食べると、いつまでもサクサク美味です。