調味料を混ぜ合わせ、千切りにした生姜ときざみ昆布を入れる。

切り干し大根は水の中でよくもみ洗いをして汚れを落とし、水気を切って３～４ｃｍの長さに切る。
人参は千切りにする。

①と②をよく混ぜ合わせ、３日程漬ける。