なばなは３cm幅に切り茎と穂先に分けておく。蓮根は皮を剥き薄切りにして酢水に放ち水切りする。豚肉に薄く片栗粉をまぶす。

中華鍋を熱し半量のサラダ油を注ぎ豚肉を炒めて取り出す。残りのサラダ油を注ぎなばなの茎・れんこん・なばな穂先の順に炒める。

豚肉を戻し入れおろししょうが・おろしにんにく・豆板醤・砂糖・塩こしょうを加えて全体にからめるように炒める。

ナンプラーを加え、ごま油をひと回ししてざっと混ぜたら出来上がり。