栗をしばらく(30分以上)水につける

栗の尖っている方に十字の切り込みを入れ、圧力鍋に入れる

圧力鍋に栗がかぶるくらいの水を入れ、7分加圧

栗を加圧している間に米を洗い、吸水させておく

圧力鍋のおもりが下がったら、ざるにあけて少しさます

手で触れるくらいになったら、手で栗の皮をむく。渋皮まで全部むける。やりにくければ包丁で。

土鍋に白飯と同じ量の米、水を入れ、調味料を入れる(栗は入れない)

土鍋でご飯を炊く。水蒸気が上がってきたら、すばやく栗を投入し、2分半～3分加熱

加熱が終わったら、20分ほど蒸らす

できあがり。軽くかき混ぜて、黒ごまをふる