れんこんは皮をむき、４つ割りにして、斜め５mmに切って酢水につけて、水気を切る。いんげんは１本を２～３等分に。

梅干しは種を取りだし、粗めに切っておく。たれを混ぜ合わせておく。

フライパンに油（小１）を熱し、豚肉を炒め一度お皿に取り出す。キッチンペーパーで、フライパンの油を軽く拭く。

油（小１）を熱し、中火で　れんこん・いんげんを２～３分炒める。（軽くれんこんに焦げ目がつく位） お肉の水分は捨てる

フライパンにお肉を戻し、炒めながら　たれをしっかり絡めて出来上がり。