きんぴらゴボウ
ピリ辛で、ご飯がどんどん進んじゃいます。
このレシピの生い立ち
何となくこんな感じかな～？？？と作り始めたきんぴらゴボウは最初、塩っ辛くてカチカチで美味しくなかった。手順を変え、調味料の量を加減して、やっと美味しくできるようになりました。
きんぴらゴボウ
ピリ辛で、ご飯がどんどん進んじゃいます。
このレシピの生い立ち
何となくこんな感じかな～？？？と作り始めたきんぴらゴボウは最初、塩っ辛くてカチカチで美味しくなかった。手順を変え、調味料の量を加減して、やっと美味しくできるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの皮をたわしで洗うor包丁の背でこそげ取り、水洗いして縦の細切りにする。かぶるくらいの水に５分程さらしておく。
- 2
鍋に油をいれ、水気を切ったゴボウを中～強火で炒める。油がまわり、しんなりしてきたら、赤唐辛子を入れて炒め合わせる。
- 3
火を弱くして、だし汁・みりん・砂糖を加えて混ぜながら汁気が少なくなるまで炒め煮します。
- 4
※汁気が少なくなってきてもまだ歯応えが硬いようでしたら、水を足して水分を調整しながら煮てください。
- 5
汁気が少なくなってきたら、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒め、最後にゴマ油を入れて合わせ黒ゴマをふって出来上がり☆
- 6
- 7
- 8
- 9
《18/Feb/09追記》いつも深底のテフロン加工フライパンで沢山作ってます。人参を入れる時はゴボウよりも遅く時間差で。
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- 10
《18/Feb/09追記》小分けにして冷凍して、お弁当用に１マスずつ入れてます。
凍ったまま入れても、昼には自然解凍◎ -
- 11
《18/Feb/09追記》きんぴらを取り出した後のフライパンに、ダシで使った鰹節を入れて調味料を足しつつ炒めます。
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- 12
カラカラになるまで煎るように炒めると、香ばしい鰹節ふりかけ完成♪
材料を使い切る達成感に浸ります。 -
コツ・ポイント
※１ だし汁は耐熱の容器に水と鰹節をひと握り入れ、電子レンジで２～３分程加熱。行程【３】で漉して入れます。
☆ゴボウをさらした水はうまみ成分があるので捨てないで、煮ている間の足し水に使うと◎
☆甘めが好きな方は砂糖の量を増やして下さい
つくれぽ
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