蓮根と人参のきんぴら
naominimum @cook_40070218
タカラ本みりんのモニターに当選させていただきました！
醤油の前に，みりんでしっかり味を含めると更にコク＆美味！
このレシピの生い立ち
今まで「みりん風調味料」を使用していましたが，タカラ本みりんのモニターに当選させていただいたので，早速試してみました。
みりん風でも美味しくできましたが，本みりんだと更にコクが出る気がします。また，照りもよかったです。
蓮根と人参のきんぴら
タカラ本みりんのモニターに当選させていただきました！
醤油の前に，みりんでしっかり味を含めると更にコク＆美味！
このレシピの生い立ち
今まで「みりん風調味料」を使用していましたが，タカラ本みりんのモニターに当選させていただいたので，早速試してみました。
みりん風でも美味しくできましたが，本みりんだと更にコクが出る気がします。また，照りもよかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は薄めの半月切り（orいちょう切り）にし，切ったそばから酢水に浸す。
人参も同様にスライス等。 - 2
フライパンにごま油を熱し，水を切った蓮根を炒める。
油が回ったら人参も加えて炒める。 - 3
だいぶ火が通ってきたら，◎の調味料を加え、蓋をして少し煮る。
ここでみりんの旨みと甘味をしっかりつける。 - 4
汁気が少なくなったら，醤油を回し入れて炒め，次いで鷹の爪を加える。
- 5
汁がなくなり照りがでるまで炒めたら，最後にゴマを振って出来上がり。
コツ・ポイント
３で，醤油（＋辛み）以外の味をしっかり含めます。今まで「みりん風」を使用していましたが，本みりんだとコクが違う気がします。
辛くなりすぎず、素材の味を活かすことができて美味しいです。
蓮根の甘さを味わえるよう、鷹の爪なしでも◎
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