番茶を１ℓの水に大さじ３杯入れて１５分煮出す。

フライパンにごま油を熱して、五香粉、潰したニンニク、スライスした生姜を入れ、油に香り付けする。

牛肉に黒糖を入れ、焦がさないように焼き目を付ける。

圧力鍋にフライパンの中味を移し、ダシ汁と番茶・醤油を入れ２０分煮込む。蓋が開くまで自然放置した後煮汁がなくなるまで煮る。