里芋は乱切りにしてよく洗い、水を切っておく。

ビニール袋で片栗粉と小麦粉を混ぜる。　１の里芋を入れて軽く振り、衣を付ける。

余分な粉を落としてから、１６０～１７０℃の油で揚げる。　浮いてきたら取り出し、軽く油を切る。

１を煮立たせたところに４の里芋を加え、１～２分煮る。　蓋をして火を止め、１５分以上置けばでき上がり！