鍋に水、さけ、鶏挽肉をいれて肉をほぐし、火にかける。
アクが出てきたらとる

醤油、砂糖を加えて汁気が少なくなるまで煮詰める。
焦げないように時々混ぜる

汁気が少なくなったらしょうが汁を加えて汁気をとばす

卵をとき、そぼろとは別の鍋にながしこみ、箸を４本つかって混ぜながら火にかける。ポロポロになるまでする

そぼろが入った鍋にネギ、炒り卵をいれてよくまぜる。