カラメルを作る（砂糖と水を鍋で軽く焦がし、いい匂いがたってきたら熱湯を入れてよく溶かしておく）。

容器（100℃で5分間、煮沸しておく）の内側に薄くバターを塗り、カラメルを均等に分け入れる。

牛乳を人肌に温める。

砂糖と卵をすり合わせておく。

4に、3を少しずつ入れながらよく混ぜる。泡立てないように注意。

5を網で漉してから、2の容器に静かに流しいれ、150～160℃のオーブンで湯煎しながら25～30分焼く。

プリンが焼けたら取り出し、荒熱をとる。

ふたをしてぬるま湯にいれて90℃になるのを待ち、90℃で25分煮沸する。