キャベツは沸騰したなべに投入し、しんなりしたところで湯からあげて芯を削ぎ取っておく。

オイルを熱したフライパンにみじん切りのタマネギを投入し、塩コショウをして透き通ってくる程度に炒める。

ボールで2のタマネギ、鶏ミンチ、卵、生姜を練り合わせる。

１のキャベツに３のミンチを適量乗せて包み込む。

形を整えて楊枝で留める。

これと鍋に並べて水、醤油、酒、かつおダシを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして30分ほど煮込んで出来上がり。