れんこんは皮をよく洗い、皮のままうすくスライスして揚げ油でカリっとあげて、塩、コショウしておきます。

ベーコンはカリカリに炒めておきます。

たまねぎはスライスして水にさらして、ドレッシングであえておきます。

水菜は適当な長さにきり、水気をよくきっておきます。

後は揚げれんこん半分を崩したもの、お野菜、ベーコン、胡桃、ごまをいれまぜます。味がうすければドレッシングをたしながら・・

お皿に盛り付けて残りのれんこんを上にかけ、ゆで卵をそえます。

千切りの人参を入れればよかっな・・。彩りももう少しきれいだったかも・・。