鶏むね肉は皮を上にし、一口大に切る。
(私は縦に切ってから横に一口大に切っています)

ジップロック等のビニール袋に1の鶏肉を入れ、卵、片栗粉を除いた調味料を全て加える。袋の口を閉じてしっかりもみこむ。

2の状態でできれば一晩(少なくとも2時間ぐらい)冷蔵庫にいれ、味をしみこませる。

3に卵、片栗粉を加えよくもみこむ。衣の目安は市販の水溶きから揚げ粉よりもちょっと柔らかい感じ。様子を見て片栗粉を加える。

深めのフライパン等に油を入れ熱し、鶏肉に衣をまとわせて揚げる。醤油入りの衣で焦げやすいため、火加減に気をつける。