ニンニクと生姜をすりおろす。

鶏肉全体をフォークで満遍なく刺し、1口大の削ぎ切りにする。

鶏肉をバットに並べ、塩麹を軽く揉み込んだら、料理酒をまぶす。

☆調味料を全て❸に加え揉み込み、ラップをしてチルドルームで一晩寝かす。

❹の鶏肉に片栗粉をまぶす。
衣を付けるタイミングで揚げ油も温める。

180℃の油で色良く揚げたら出来上がり。