フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとピーマンを塩・こしょうでしんなりするまで炒め、海老と白ワインを加えて炒め合わせる。

1に、デミグラスソースとコンソメを入れて塩・こしょうで味付けをし、3分ほど煮込む。

2に、ご飯を加えて全体に馴染む様によく混ぜ合わせながら炒め、塩・こしょうで味を調える。

●の材料をよくかき混ぜ、別のフライパン（小）にオリーブ油を熱し、●の溶き卵を流し入れて半熟のスクランブルエッグを作る。

お皿に、3と4を盛り付けてパセリを散らしたら出来上がりです。